![]() ![]() In 1895 Emil Fisher (Nobel Prize in Chemistry, 1902) described the first synthesis of caffeine from uric acid ( Kunz, 2002, and citations therein). Surprisingly, given the widespread use and occurrence of caffeine, there are relatively few reported syntheses thereof described in the literature, and a significant number of these methods date back to the late 19 th and the beginning of the 20 th century. Caffeine and theobromine (from Theobroma cacoa theo = god, and broma = food thus, food of the gods) are the two most abundant methylxanthines in chocolate, both of which have received considerable attention in the food and nutrition fields, in part because of the physiological effects which they elicit ( Brown, 2004). Ĭaffeine (a methylxanthine) is a well-known compound that occurs in coffee, tea, kola nuts, mate leaves, guarana paste, cocoa beans, and other related natural products. Todos los artículos publicados se pueden consultar en el sitio web de la revista. A partir de la tercera época Educación Química cuenta con un consejo editorial integrado por varios educadores de la química, la mayoría de ellos provenientes de los antiguos consejos editoriales y de un Consejo Asesor Internacional compuesto por distinguidos colegas. Desde su fundación hasta 2015 tuvo dos épocas y se publicaron más de 1500 artículos. A partir de 2014 se convirtió en una revista exclusivamente electrónica. Su creación, en 1989, fue promovida en la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México por Andoni Garritz su director fundador hasta el año 2015. ![]() Para ello publica artículos originales en nuestros dos idiomas propios, el español y el portugués, además de hacerlo en inglés. A través de la química y de su buena docencia, pretende colaborar con el desarrollo social, económico, ambiental y cultural de nuestra región Iberoamericana, en el contexto de la sociedad global. En los últimos años, la mayoría de los artículos publicados en la revista han sido escritos por autores provenientes de diferentes países. Cuenta con un comité editorial con representantes de tres instituciones educativas y con un comité asesor internacional. La revista ha cumplido veinticinco años de vida en 2014 y se encuentra indizada en diversas bases de datos, entre otras por el Chemical Abstract Services desde 1993 y por Scopus desde 2010. Busca constituirse paulatinamente en un foro de orientación y análisis que propicie la mejora del proceso de la enseñanza y el aprendizaje de la química, mediante la aplicación de los hallazgos de la reflexión, la didáctica y la investigación educativa, sin olvidar la divulgación de nuevos u olvidados temas. Es una revista académica, arbitrada, electrónica, de acceso abierto que aspira a llenar el vacío de comunicación y expresión que existe entre los estudiantes, los profesores y los investigadores de la educación en ciencias y, en particular, de la educación química. doi:10.1016/j.toxrep.2018.11.Educación Química es una revista trimestral con carácter internacional publicada por la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México. The clinical toxicology of caffeine: a review and case study. Spilling the beans: how much caffeine is too much? Caffeine: cognitive and physical performance enhancer or psychoactive drug? Current Neuropharmacology. Cof a 1: identification, expression and immunoreactivity of the first coffee allergen. Manavski N, Peters U, Brettschneider R, Oldenburg M, Baur X, Bittner C. Diagnosis and management of food allergy. “No thanks, coffee keeps me awake”: individual caffeine sensitivity depends on ADORA2A genotype. Caffeine consumption through coffee: content in the beverage, metabolism, health benefits and risks. Review article: the diagnosis and management of food allergy and food intolerances. ![]()
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